Das Trocknen von Früchten ist eine Möglichkeit, die Sommerernte zu bewahren und zu jeder Jahreszeit Nährstoffe zu gewinnen. Diese Methode ermöglicht die langfristige Lagerung von Obstbeständen. Wichtig ist, dass Sie wissen, wie Sie das Obst richtig trocknen.
Vorbereitung der Früchte zum Trocknen
Bereiten Sie reife Früchte vor, die unreif sind und härter trocknen. Zunächst werden die Rohstoffe aussortiert, die beschädigten und hässlichen Früchte ausgewählt. Zum Entfernen von Chemikalien in Wasser mit Soda abwaschen. Ungenießbare Teile entfernen und in kleine dünne Stücke schneiden. Um die Frucht beim Trocknen leicht zu halten, in Wasser mit Salz oder Zitronensäure bleichen. Je nach Trocknungsmethode werden die Stücke mit kochendem Wasser behandelt. Jede Sorte wird separat getrocknet, je nachdem, wie sie heißt.
Möglichkeiten zum Trocknen von Obst zu Hause
Trockner benutzen
Der elektrische Trockner Voltera 1000 Lux wurde speziell zum Trocknen von Gemüse, Obst und Beeren bei niedrigen Temperaturen entwickelt.
Trockenfrüchte sind einfach. Es ist nur notwendig, die in Scheiben der richtigen Größe geschnittenen und getrockneten Produkte richtig vorzubereiten. Je nach Dörrgerät wird jede einzelne Frucht so viele Stunden getrocknet, wie in der Anleitung angegeben. Das Gerät unterstützt das Trocknen von verschiedenen Früchten, Zitrusfrüchten, Trauben. Ananas, Melone, Wassermelone, Banane, Kiwi, Birne und Pfirsich sollten nicht getrocknet werden. Es ist am besten, die Weichheit und den Geschmack beizubehalten.
Der Unterschied zwischen dem Dörrgerät und dem Ofen besteht darin, dass die Stücke Vitamine und Spurenelemente enthaltenIn der sonne
Die Früchte werden im Sommer bei trockenem Wetter in hellem Sonnenlicht getrocknet. Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pflaumen reichen aus. Getrocknete Äpfel werden bei der Lagerung selten verwöhnt und pingelig. Der Rest der Frucht wird zu einer geringen Weichheit getrocknet, so dass die Früchte länger gelagert werden und mehr Geschmack behalten. Um bei Regen nicht nass zu werden, ist es besser, dies auf dem Balkon oder unter einem Scharnierdach zu tun.
Überwachen Sie den Prozess immer und machen Sie es richtig.Im Ofen
Wählen Sie minimale Temperaturen (bis zu 80 °). Der Hauptnachteil dieser Methode ist die Verwendung eines Backblechs. Der Prozess ist ungleichmäßig, die Stücke werden nur von oben getrocknet und können verbrennen.
Es ist möglich, anstelle einer Pfanne ein Gitter mit kleinen Zellen zu verwenden. Bei der Verarbeitung werden Früchte reduziert.
Geeignet sind ballaststoffreiche Früchte wie Birnen und Äpfel. Reife gesunde Früchte sind für die Verarbeitung notwendig, sonst trocknen sie nicht, sondern verblassen. Sie können keine wässrigen Früchte wie Melonen und Wassermelonen verwenden, sie müssen bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, die der Ofen nicht unterstützt.
Auf Batterie
Der Nachteil ist, dass die Früchte nur während der Heizperiode getrocknet werden können.
Ein Backblech oder andere Utensilien sind erforderlich, damit die Stücke abgezogen und gut erhitzt werden können. Jeden Tag müssen Sie die Produkte drehen.
Verwenden Sie Äpfel oder andere Früchte mit geringem Flüssigkeitsgehalt.
Saure Äpfel passen besser als süße. In trockener Form schmecken sie besser. Eine andere geeignete reife Birnen verschiedener Sorten.
Im Umluftofen
Die Trocknungszeit ist 1-3 mal schneller als im Ofen, da die Luft schnell zirkuliertFrüchte werden bei einer Temperatur von 90-120 ° verarbeitet. Der Heißluftofen wird nicht feucht. Lassen Sie den Deckel offen. Die Kapazität der Produkte ist geringer als im Ofen. Aber die Temperatur ist viel höher. Aus diesem Grund bleiben die Früchte nur im Freien haften oder trocknen. Der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen wird reduziert.
Das Trocknen ist für Äpfel, Birnen, Aprikosen und Pflaumen geeignet, die Früchte sollten nicht überreif sein. Aufgrund der hohen Temperatur können sie schnell und gleichmäßig trocknen. Nicht für die Ernte von Persimone, Kiwi und Orange geeignet. Sie haben keine Zeit zum Trocknen. Auch können Sie keine Bananen verwenden, da diese aufgrund des hohen Stärkegehalts nur im Freien getrocknet werden.
In der Mikrowelle
Trockenes Obst und Beeren müssen schonend behandelt werden. Früchte werden in 1-5 Minuten verarbeitet. Kontrollieren Sie regelmäßig die Fruchtbereitschaft. Es ist besser, die durchschnittliche Leistung zu wählen, um sie zu trocknen. Mit einem erhöhten Risiko, Obst zu verbrennen.
In der Mikrowelle warme Äpfel, feste Birnen.
Solche getrockneten Früchte sind nicht für die Aufbewahrung zu Hause geeignet.
Mikrowellentrocknungsmethode - am schnellstenIm Freien
Bei der Verarbeitung kann das Wetter ausfallen. Das Erntegut wird im Schatten unter einem Klappdach auf Tabletts, Tabletts oder Gestellen getrocknet. Wenn das Wetter nass ist oder es regnet, verrotten die Produkte.
Äpfel, harte Birnen, Trauben, Kirschen und Pflaumen sind besser geeignet, da sie das Risiko der Fäulnis verringern. Der Vorteil ist, dass diese Produkte Nährstoffe behalten, die während der Wärmebehandlung verloren gehen. Wenn Sie sich für eine der vorgestellten Methoden zum Trocknen von Früchten entscheiden, werden Sie das ganze Jahr über Vorteile und Vitamine erhalten.
