Über die Farm

Einfache Zubereitung von getrockneten Pfifferlingen (+ Anleitung, wie man den Trockner selbst herstellt)

Pin
Send
Share
Send
Send


Das charakteristische Merkmal getrockneter Pfifferlinge ist nicht nur ihr schönes Aussehen, sondern auch ihr kräftiges Aroma. Sie können viele nützliche und köstliche Gerichte daraus zubereiten: von Pilzsuppen bis hin zu Kartoffeln im Ofen. Aber um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie den Pilz selbst richtig trocknen.

Spezifität des Trocknens von Pilzen

Das Trocknen ist die beste Option zum Ernten von Pilzen für den Winter. So zieht das Produkt besser ein und behält den ursprünglichen Geschmack. Für diese Zubereitungsmethode ist nur Pfifferling geeignet. Es sollte jedoch klar sein, dass die dem Pilz innewohnende Bitterkeit bestehen bleibt.

Es wird empfohlen, getrocknete Pfifferlinge an einem trockenen und dunklen Ort zu lagern.

Es gibt verschiedene Regeln für die Zubereitung von Pilzen:

  1. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Sie müssen mit einem feuchten Tuch von Schmutz befreit werden. Einige Experten verbieten dies jedoch.
  2. Wählen Sie nur starke und widerstandsfähige Pilze ohne schwere Schäden. Sie schneiden oft die Beine ab.
  3. Es ist wichtig, nach Größe zu sortieren, damit der Prozess gleichzeitig vorbereitet wird. Wenn das Produkt geschnitten wird, müssen Sie die gleichen Teile gruppieren.
Es ist wichtig! In Scheiben geschnittene Champignons müssen sofort getrocknet werden, da sie sonst nachdunkeln.

Methoden zum Trocknen von Pfifferlingen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge zu trocknen. Welche Methode gewählt wird, hängt vom Ergebnis ab.

Ofentrocknung

Das Trocknen im Ofen dauert ca. 10 Stunden. Legen Sie dazu Pergamentpapier oder Folie auf ein Backblech. Die gleich großen Füchse sind ausgelegt. In den ersten Stunden sollte die Temperatur im Ofen auf 45 Grad eingestellt werden. Dann muss auf 60 Grad angehoben werden. Für die beste Trocknung aus allen Richtungen können sie gemischt werden.

Es wird empfohlen, die Schranktür leicht zu öffnen, um die Belüftung zu gewährleisten.

Mikrowellentrocknung

Diese Option ist die schnellste SIZ all. Pfifferlinge können buchstäblich in einer Stunde getrocknet werden. Auf einem Rost auslegen und 20 Minuten in die Mikrowelle stellen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen sie abkühlen und erneut zum Trocknen senden. In der Regel reichen 2-3 mal für die endgültige Trocknung der Pfifferlinge.

Im Trockner trocknen

Für diese Methode werden vorbereitete Pilze im Gerät ausgelegt und das Programm eingestellt. Manipulationen sind nicht mehr zu erwarten. Der Trockner arbeitet nach Anleitung. Wenn Sie beispielsweise Pilze in einen VOLTERA 1000 Lux-Trockner laden und eine Zeitschaltuhr einstellen, können Sie sicher sein, dass die Pilze nicht zu stark trocknen und erhalten letztendlich ein großartiges Produkt.

Das Trocknen der Pfifferlinge im Trockner dauert 7-10 Stunden

Trocknen an einer Schnur

Das natürliche Trocknen an einer Schnur wird als der einfachste und einfachste Weg angesehen. In diesem Fall benötigen Sie kein Spezialwerkzeug. Es wird empfohlen, die Pfifferlinge nach ihrer Größe zu sortieren, nachdem sie zuvor von Schmutz befreit wurden, und an einer Schnur zu fädeln. Diese Trocknungsoption wird um 1-2 Wochen verzögert. Es hängt alles von der Größe und dem Sonnenlicht ab.

Im russischen Herd

Bevor Sie die Pilze in den Ofen geben, setzen Sie den Rost besser auf die Ziegel. Dadurch wird der notwendige Abstand der Pilze zum heißen Ofen gewährleistet. Pfifferlinge werden am Spieß aufgereiht oder auf einem Rost ausgelegt. Das Einlegen von Pilzen in den Ofen ist erforderlich, wenn die Temperatur auf 50-60 Grad abfällt. Wenn es mehr gibt, brennen die Pfifferlinge weniger - sie können abgenutzt sein. Für die Luftzirkulation wird die Klappe leicht geöffnet.

Es ist wichtig! Ein Merkmal der Ofentrocknung ist die Verwendung eines Kamins. Zu Beginn des Trocknens wird die Klappe um 0,75 mehr geöffnet als die Klappe, wodurch sie im Trocknungsprozess schrittweise weiter bewegt wird. Am Ende schließt sich alles.

Im Umluftofen

Die empfohlene Temperatur beträgt 60-70 Grad. Es ist wichtig, den Grill offen zu halten. Sie können einen Spieß zwischen die Tür und die Karosserie stecken. Dadurch kann feuchte Luft nach draußen gelangen. Es ist notwendig, die Pilze zu überwachen und bereits zubereitete in regelmäßigen Abständen zu entfernen. Andernfalls trocknen sie aus und verlieren ihren Geschmack.

Über dem Herd

Eine der schlechtesten Optionen, die eine Reihe von negativen Seiten hat. Erstens ist der Prozess langwierig. Zu diesem Zeitpunkt wird das Kochen nicht empfohlen, da die Pilze alle Aromen aufnehmen. Zweitens gibt ein beleuchteter Ofen viel Wärme ab. Aber wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, müssen Sie die Pilze an einer Schnur aufreihen und über den Herd hängen.

Wenn das kontinuierliche Trocknen über dem Ofen ungefähr drei Tage dauert

Wie macht man einen Trockner für Pilze selbst?

Es gibt viele Möglichkeiten für hausgemachte Trockner. Lassen Sie uns ein Solardesign machen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen eines Pilztrockners:

  1. Wir bilden einen Rahmen aus den Stangen und installieren Regale in seinem Hohlraum. Ihre Platzierung erfolgt rechtwinklig zum Sonnenlicht.
  2. Der Boden und die Seiten des Gehäuses sind mit Futterelementen vernäht.
  3. Für die Durchströmbelüftung werden oben und unten kleine Löcher angebracht. Um die Pilze vor Insekten zu schützen, werden die Löcher mit einem Moskitonetz verschlossen.
  4. Der untere Teil des Körpers ist mit einem Blech vernäht. Alles, um die Heizung des Trockners zu gewährleisten.
  5. Um die Wirkung eines Gewächshauses zu erzielen, wird der Innenraum des selbstgebauten Trockners mit schwarzer Farbe angestrichen.
  6. Am Ende machen Sie die obere Abdeckung für das Design. Es kann Glas oder ein anderes transparentes Material sein.

Um aus getrockneten Pfifferlingen ein leckeres Gericht zu machen, müssen sie richtig getrocknet werden. Dazu können Sie die vorhandenen Methoden anwenden oder eine Struktur erstellen, um sich abzutrocknen. Einige leichte Bewegungen und Design sind fertig. Wir empfehlen auch zu lesen, wie man Zwiebeln und Karotten zu Hause trocknet.

Sehen Sie sich das Video an: Kräutersalz Rezept selber machen - Der Bio Koch #537 (August 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send