Über die Farm

Was ist schwarze Karotte und wie isst man sie?

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Diese mediterrane Schönheit ist schwarz wie die Nacht und lecker wie süßer Rettich. Sie ist eine Verwandte einer orangefarbenen Möhre und unterscheidet sich gleichzeitig in Geschmack und Farbe von ihr. Lernen Sie die schwarze Karotte kennen - die Königin der Felder der Türkei, Pakistans und Ägyptens!

Was ist schwarze Karotte?

Die Schwarzwurzel, wie das schwarze Wurzelgemüse richtig heißt, ist keine neue Art von gewöhnlicher Karotte. Diese Kultur wurde bereits im 16. Jahrhundert für medizinische und kulinarische Zwecke im östlichen Mittelmeerraum angebaut. Heute ist es in vielen östlichen Ländern zu finden. In Russland wird es von Gärtnern praktisch nicht angebaut, vielleicht nur, weil es an Informationen über den richtigen Anbau mangelt.

Schwarze Karottennahaufnahme

Die Stängel der Schwarzwurzeln sind dunkelgrün gefärbt, bis zu 70 cm hoch, die Blätter sind eiförmig oder lanzettlich. Die Blütenstände erscheinen im Mai, sind hellgelb und duften angenehm nach Vanille. Zylinderwurzel außen schwarz, innen weiß, zart. Die Länge der Früchte beträgt normalerweise etwa 15 cm, die Breite 5 cm, das Gewicht bis zu 150-200 g. Es erscheint im ersten Jahr nach der Landung. Sehr gut im Boden gelagert, um vor Kälte zu schützen und trockenes Gras oder Sägemehl zu mulchen.

Stiele und Samen werden erst im zweiten Jahr gebildet, daher werden schwarze Karotten hauptsächlich für eine solche Zeitspanne gepflanzt.

Arten und Sorten von Pflanzen

Die beste Option, um die Vielfalt der Scoroner-Sorten zu sehen, ist ein Fachgeschäft in der Türkei. Hier sind die Samen von "Spanish Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" und Pusa Asita, sie eignen sich hervorragend für den Anbau in Gewächshäusern. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, das östliche Land zu besuchen, achten Sie auf die Sorten, die bereits in den russischen Sommerhäusern Wurzeln geschlagen haben:

Schwarze Karottenfrüchte auf einer Platte
  • Übersee-Delikatesse - Zwischensaison mit einer leicht erhöhten Rosette, die eine Höhe von 17 cm erreicht Die zylindrische Wurzelfrucht ist dunkelbraun gefärbt. Seine Länge überschreitet 35 cm nicht, Gewicht - 130 Gramm.
  • Medical - mittelfrühe Sorte. Es hat längliche eiförmige Blätter und lange Wurzeln. Wurzelfrucht von konischer Form mit einem Gewicht von bis zu 80 Gramm. Sein weißes Fruchtfleisch schmeckt süß.
  • Solar Premiere - eine frühe Sorte mit einer vertikalen Rosette aus länglichen ovalen Blättern. Die Wurzelfrüchte haben eine dunkelbraune Farbe, ein geringes Gewicht (bis zu 80 Gramm) und eine ausreichende Länge (bis zu 32 cm). Die Ausbeute beträgt normalerweise 1,5-2 kg pro 1 km². meter
  • Zigeuner - Zweijahresdiät. Wurzel - schwarz, zylindrisch, bis zu 30 cm lang. Das Fruchtfleisch enthält eine große Menge milchigen Saft, der für Diabetiker sehr nützlich ist.

Samen aller beschriebenen Sorten können per Post bestellt werden, wenn sie plötzlich in deiner Stadt sind, werden sie nicht im Laden sein. Kosten - ab 15 Rubel für eine Tasche.

Auf der Rückseite eines Beutels mit schwarzen Möhrensamen ist normalerweise angegeben, wie man sie anbaut.

Nutzen und Schaden der Wurzel

Gemüse ist reich an Vitaminen der Gruppen B und C, Eisen, Kalzium und anderen Spurenelementen. Es enthält Inulin, das den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst, sowie eine Reihe von biologisch aktiven Komponenten, die die Funktion von Herz, Magen, Darm und Nieren verbessern. Daher wird es sehr häufig zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Scorzonera hat keine Gegenanzeigen. Aber in jedem Fall sollten Sie beim ersten Gebrauch der Wurzel vorsichtig sein, da Sie individuelle Unverträglichkeiten feststellen können. Auch in einigen Fällen kann das Wurzelgemüse eine leichte abführende Wirkung entfalten.

Medizinische Eigenschaften

Aufgrund der Tatsache, dass Schwarzwurzeln reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, werden sie häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Ärzte empfehlen, es bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Diabetes, Influenzaviren und akuten Infektionen der Atemwege, Vitaminmangel und Anämie zu verwenden. Es senkt aber auch den Blutdruck, verbessert die Sehschärfe (um ein Vielfaches besser als eine normale Wurzelpflanze) und beseitigt verschiedene Entzündungen im Körper.

Schwarze Karotten ernten
Im Mittelalter in den Mittelmeerländern wurden schwarze Karotten verwendet, um Gegengifte für giftige Schlangenbisse, einschließlich Vipern, zu erzeugen.

Kochanwendung

Auf den ersten Blick ist es unmöglich, Scorconera zu verwenden. In der Erscheinung ist es der dicken, geraden Wurzel einer Pflanze, zum Beispiel einer Mandrake, oder sogar dem üblichen leicht verbrannten Stab sehr ähnlich. Diese Meinung ändert sich jedoch, sobald die Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch der schwarzen Karotte ist weiß und sehr saftig, es riecht nach Vanille. Es schmeckt wie ein süßer Rettich oder Spargel. Es kann zu allen Suppen, Salaten, Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Sie kochen es anders: Wenn sie es in die Suppe geben, waschen sie es und schälen es nach dem Eingießen mit heißem Wasser ab, schneiden es dann ab und werfen es in die Pfanne. Wenn es für den Salat zubereitet ist, machen Sie dasselbe, und kochen Sie es dann 20-30 Minuten lang in Salzwasser. Die Wurzel kann jedoch roh verzehrt werden. Dazu genügt es, es zu reinigen, zu hacken und mit Pflanzenöl zu füllen.

Scorzonera ist aufgrund seines besonderen Geschmacks perfekt mit Fleisch, Fisch, Orangen-Karotten, Roter Beete, Kohl und vielen anderen Produkten kombinierbar. Verleiht Suppen und Saucen sowie Marmelade und Gelee, die nach dem Hinzufügen des Safts zu einem satten Purpur werden, einen besonderen Geschmack. Im Allgemeinen können schwarze Karotten genauso wie normale orangefarbene verwendet werden. Aber was genau können die Köche damit anfangen? du bist

Schwarze Möhrensprossen

Fazit

Die Schwarzwurzel ist in Russland noch wenig bekanntaber es muss behoben werden. Trotz seines besonderen Aussehens, seiner Farbe und seines etwas skurrilen Charakters verdient es, zusammen mit orangefarbenen Möhren einen würdigen Platz auf unseren Tischen einzunehmen. Vergessen Sie nicht die Vorteile. Dieser Typ ist viel wertvoller als sein "Bruder", schon allein deshalb, weil er die einzige natürliche Quelle einer Substanz ist, die für die Augen sehr nützlich ist - Inulin.

Sehen Sie sich das Video an: 7 erstaunliche Vorteile von Karotten fur deine Gesundheit! (August 2020).

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